Revenu vivre dans son village natal en 1990,
Paul-Antoine Lanfranchi  a travaillé depuis lors pour faire valoir sa région et les produits qui y sont fabriqués.

Par la qualité de son travail, il a fidélisé une clientèle qui, à son tour, a fait connaître son auberge, mais il a également été cité par nombre de journalistes qui lui ont fait confiance dans différents articles.